3 Nisan 2015 Cuma

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

         Bizim mutfağımızda aslında zeytinyağlı sebze yemeği pek rağbet görmez.En azından bizim evde durum buydu.Evimize; kereviz,enginar,pırasa girdiğine hiç şahit olmadım ben.Haliyle hiç yemediğin birşeye karşı damak zevkime uyar mı,uymaz mı diye endişe de yaşıyorsun.Makul mantıklı sınırlar dahilindeyse (kızarmış akrep veya solucan da değil yani:)) yeni tatlara açığımdır.Yaparım,denerim,denk gelirse tadarım.Evlendikten sonra haliyle kendi evinin aşçısı oluyorsun;mutfak ise tamamen benim cumhuriyetim!İstediğimi,istediğim şekilde pişirip yeme ve sunma lüksüm var.Böyle olunca aklıma yemediğim ama merak ettiğim tatlar geldi.Allahtan eşim sebzeye düşkün (et kadar olmasa da:)).Pazarda gördüğüm Pırasa ile başladım işe, aldım eve geldim,tamamen tahmini ve doğaçlama giriştim pişirmeye.Zeytinyağlı olduğu için şeker kaçınılmazdı,biraz şeker,biraz limon derken ortaya nefis bir tat çıktı.Eşimde ben de çok beğendik ve o gün bugündür pırasayı sıkça alır ve pişiririm afiyetle yeriz.Haliyle zaman içine eklemeler,çıkarmalar oldu ve son haline geldi.Bu tarifim,artık oldu dediğim en son sürümü :))Deneyin bakalım beğenecek misiniz...

Malzemeler:

1 kilo pırasa
3 adet havuç
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım kahve fincanı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 portakal
1 limon
2 tatlı kaşığı şeker
Zeytinyağı,tuz,su

Yapılışı:

Havuç soyulur ve verev verev kesilir.




Aynı şekilde iyice yıkanmış pırasalarda doğranır.



İkisi birlikte kavrulmaya başlanır.



Biraz yumuşadıktan sonra salça eklenir,beraber 1-2 defa çevrili.Baharatlar eklenir.Pirinç yıkanıp eklenir.Portakalın ve limonun kabukları rendelenerek bir kenara ayrılır.Portakalın suyu sıkılıp eklenir, su ile tamamlanır.İyice yumuşayıp yenme kıvamına gelince isteğe göre ya yarım ya tam limon suyu ve ayırdığımız kabuklar ilave edilir ve ocaktan alınır. Biraz ılıyınca servis edilir.Afiyet olsun...


30 Mart 2015 Pazartesi

ZİMEM DEFTERİ

          Her devirde olduğu gibi Osmanlı İmparatorluğu devrinde de maddi olarak sıkıntı çeken insanlar bulunmaktaydı. Bu insanlar da evlerinin geçimlerini bir şekilde devam ettirmek zorundaydı ve adına bugün ” taksitle alışveriş, vade ile satış” diyebileceğimiz ve bazılarımızın eski bakkallardan hatırlayabileceği bir usül kullanılıyordu. Veresiye defteri. Osmanlılar buna Zimem Defteri adını vermişlerdi.

Zimem defteri örneği

İhtiyacı olan ve elinde nakit parası olmayan vatandaşlar, mahallenin esnafından alış verişini yapar, dükkan sahibi de alacaklarını daha sonra ödenmek üzere zimem defterine yazardı. Eline para geçen borçlu da en kısa sürede borcunu öderdi.



İşin daha ince kısmı ise şuydu;
Özellikle ramazan ayında , o bölgede tanınmayan bir kişi ( özellikle farklı bir semttin sakini zengin kişi ) gördüğü ilk dükkana girerek:
-” Bakkal efendi, çıkar bakalım şu zimem defterini” der,
Bakkal çıkarır mahallelinin borç defteri olan zimem defterini.
-”İlk 5 sayfanın yekününü hesapla bakalım.”
Esnaf hesaplar ve fiyatı söyler. Bizim tanımadığımız o yabancı şahıs çıkarır altın kesesini, esnafın söylediği tutarı ona uzatır ve :
-”Sil bütün borçlarını, Allah kabul etsin”, der.
Tüm borçlar silinir.  Bunun gibi birkaç kişi daha gelirse mahallelinin borçları ödenmiş olur.

İşin hassas olan kısmı da, ne borcu ödeyen kimin borcunu ödediğini bilir, ne de borcu kimin ödediği bellidir. İşte bu sayede ne zenginde gururun emaresine rastlanılır, ne de fakirde borçlu olmanın minneti görülürdü.

Allah hepimizi veren el etsin inşallah...İlle çok yüksek meblağlara gerek yok,bir tebessüm bile sadakadır.Zira...



25 Mart 2015 Çarşamba

Yoksak da olur...


Yüzde ısrar etme, doksanda olur...
İnsan dediğinde noksan da olur...
Sakın büyüklenme, elde neler var...
Bir ben varım deme, yoksan da olur!   (Hz.Mevlana)

23 Mart 2015 Pazartesi

Seviyorum...

Gönlü geniş insanları seviyorum...
Vefakar insanları,
Kusur kapatanları,
Açık aramayanları,
Kendi gibi davrananları,
Başkası olmayanları seviyorum! (La Edri)


22 Mart 2015 Pazar

Gülelim biraz :)

Hata da bir yere kadar ama di mi.Neyse ki bunların hiçbirisi bizim memlekette değil :)




























Helal olsun valla

 Oturduğu apartmanı torbaya saran adam; Hüseyin Arme isimli vatandaş akrabalarıyla birlikte yaşadıkları beş katlı apartmanın üç katını naylonla kapladı. 40 metre boyunda naylonla binayı kaplayıp %30 yakıt tasarrufu elde eden adam olarak tarihe geçti.


21 Mart 2015 Cumartesi

Günün sözü!

Sağduyusu olmayan biriyle beraberseniz, Rabbim sol yanınıza kuvvet versin :)))