Bizim mutfağımızda aslında zeytinyağlı sebze yemeği pek rağbet görmez.En azından bizim evde durum buydu.Evimize; kereviz,enginar,pırasa girdiğine hiç şahit olmadım ben.Haliyle hiç yemediğin birşeye karşı damak zevkime uyar mı,uymaz mı diye endişe de yaşıyorsun.Makul mantıklı sınırlar dahilindeyse (kızarmış akrep veya solucan da değil yani:)) yeni tatlara açığımdır.Yaparım,denerim,denk gelirse tadarım.Evlendikten sonra haliyle kendi evinin aşçısı oluyorsun;mutfak ise tamamen benim cumhuriyetim!İstediğimi,istediğim şekilde pişirip yeme ve sunma lüksüm var.Böyle olunca aklıma yemediğim ama merak ettiğim tatlar geldi.Allahtan eşim sebzeye düşkün (et kadar olmasa da:)).Pazarda gördüğüm Pırasa ile başladım işe, aldım eve geldim,tamamen tahmini ve doğaçlama giriştim pişirmeye.Zeytinyağlı olduğu için şeker kaçınılmazdı,biraz şeker,biraz limon derken ortaya nefis bir tat çıktı.Eşimde ben de çok beğendik ve o gün bugündür pırasayı sıkça alır ve pişiririm afiyetle yeriz.Haliyle zaman içine eklemeler,çıkarmalar oldu ve son haline geldi.Bu tarifim,artık oldu dediğim en son sürümü :))Deneyin bakalım beğenecek misiniz...
Malzemeler:
1 kilo pırasa
3 adet havuç
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım kahve fincanı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 portakal
1 limon
2 tatlı kaşığı şeker
Zeytinyağı,tuz,su
Yapılışı:
Havuç soyulur ve verev verev kesilir.
Aynı şekilde iyice yıkanmış pırasalarda doğranır.
İkisi birlikte kavrulmaya başlanır.
Biraz yumuşadıktan sonra salça eklenir,beraber 1-2 defa çevrili.Baharatlar eklenir.Pirinç yıkanıp eklenir.Portakalın ve limonun kabukları rendelenerek bir kenara ayrılır.Portakalın suyu sıkılıp eklenir, su ile tamamlanır.İyice yumuşayıp yenme kıvamına gelince isteğe göre ya yarım ya tam limon suyu ve ayırdığımız kabuklar ilave edilir ve ocaktan alınır. Biraz ılıyınca servis edilir.Afiyet olsun...
