Canım Kısır istedi...

          Gaziantepte ince bulgura simit denir ve bizim için köfte denilince akla et köftesi değil,simitle yapılan yağlı köfte gelir ve hemen hemen tüm hemşehrilerim için köfte denilince akan sular durur :) Antepli olmayan bu sevdayı bilemez!Hangi yemek olursa olsun yanına biraz da köfteye kimse hayır demez."Tok karnına dokuz topak" diye yerel deyişimiz bile var :) Yağlı,mercimekli,cevizli,patatesli köfte,çiğköfte ve kısır candır can!Benim favorim domatesli yağlı köftedir.Yazın o mis kokulu domatesle,bol malzeme ile nefis olur nefis!Bu defa canım kısır istedi ama şöyle acılı,ekşili oooooh mis :) Dolapta kaldıkça güzelleşir,azıcık fazla yaparım,canım istedikçe yerim...Bakalım siz benim tarifimi beğenecek misiniz...

Malzemeler:

2 su bardağı simit(ince bulgur)

4-5 kaşık toz sumak

1 kaşık nar ekşisi

3 adet taze soğan

3 adet taze sarımsak

1 Yeşil ve kırmızı biber

1 demet maydanoz

Biber ve domates salçası

Tuz,kimyon,karabiber,su

Üzerine: Zeytinyağı,kuru soğan,kırmızı pul biber

Yapılışı:

Simit yoğurma kabına konur,üzerine sumak ve baharatlar eklenir.Islanmasına yetecek kadar soğuk su eklenir ve yumuşatılır.İnce ince kıyılmış sebzeler (maydanoz dışında)ve salçası ilave edilerek yoğurulur.Tavada ince kıyılmış kuru soğan bol yağda pembeleşene kadar kavrulur.Üzerine bol (mümkünse acı :)) pul biber ilave edilir.İyice yoğurulmuş kısırın üzerine önce ince kıyılmış maydanoz,onun üzerine de sıcak sıcak soğanlı biberli yağ ilave edilerek iyice karıştırılır.Yanında salata,ayran ve turşu üçlüsü ile servis edilir :) 

Not:Ben sumağı bol tutuyorum o yüzden limona gerek kalmıyor,istenirse sumak yerine bol limon kullanılabilir.Salatayı yanında severim ben, diğer türlü çok karışık geliyor ama tercih size kalmış.Afiyet olsun...